W zeszłym roku, kiedy udało mi się wreszcie znaleźć idealne proporcje poszczególnych składników, pojawiały się na moim stole bardzo często. W zimie, kiedy brakuje świeżych owoców, można z powodzeniem użyć mrożonych lub zastąpić je orzechami, migdałami czy bakaliami lub kawałkami czekolady.
Aha, jeszcze jedno! Te muffiny są nie tylko zdrowe, ale i mało kaloryczne, ponieważ w przepisie zamiast wysokokalorycznych składników typu olej czy duża ilość mąki pszennej, proponuję bardziej zdrowe i dietetyczne zamienniki. Z resztą, zobaczcie sami!
Składniki:
(12 sztuk)
60 g mąki ryżowej
100 g mąki pszennej (może być również pełnoziarnista)
100 g mielonych migdałów*
80 g otrąb pszennych
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
3 jajka
150 g fruktozy**
2 mniejsze cukinie
100 ml maślanki naturalnej***
owoce sezonowe (użyłam malin, czerwonej porzeczki i morel)
Piekarnik nagrzewamy do 200 st.C
Wszystkie suche składniki, z wyjątkiem fruktozy, mieszamy w misce i odstawiamy.
Cukinie myjemy, obieramy ze skórki i ścieramy na drobnych oczkach tarki.
W drugiej misce ubijamy jajka z fruktozą, aż oba składniki całkiem się połączą i otrzymamy gładką masę. Do masy dodajemy startą cukinię i maślankę, a następnie suche składniki. Uwaga! – bardzo ważne jest aby składników suchych i mokrych nie mieszać zbyt długo, wystarczy kilka ruchów np. drewnianą łyżką, aby składniki się połączyły.
Masę nakładamy do wysmarowanych wcześniej masłem lub oliwą foremek, a na wierzchu układamy owoce.
Muffiny pieczemy 30 min. Smacznego!
* migdały można zastąpić orzechami brazylijskimi
** zamiast fruktozy można użyć brązowego cukru, należy wtedy dodać 120 g
*** zamiast maślanki doskonale sprawdza się też jogurt naturalny
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz